habe ich schon einmal erzählt, dass ich wirklich gerne Kürbis esse? Es gibt soviele tolle Rezepte wie z.B. dieses hier “Gefüllter Kürbis“. Seit ein paar Tagen gibt es in unserem Supermarkt auch wieder Kürbis regulär zu kaufen. Von mir aus könnte es den das ganze Jahr über geben. Und weil ich letztens eingelegten Kürbis im Glas verschenkt habe und danach gleich nach dem Rezept gefragt wurde, dachte ich, dass es auch mal was für meinen Blog wäre. Den eingelegten Kürbis habe ich zum ersten Mal bei meiner Schwiegermama gegessen und war so hin und weg davon, dass ich das unbedingt nachmachen musste.
Und hier kommen die Zutaten:
- 1 kg Kürbisfleisch (geschält, entkernt) (Achtung: keinen Hokaido nehmen, das Fleisch ist zu weich und wird matschig!!!)
- 500gr Zucker
- 1/2 Liter Weißweinessig
- 2 EL gehäuften, gehackten Ingwer
- 2-3 Zimtstangen
- 3 Nelken
- 2 Lorbeerblätter
- Zitronenschale von einer ganzen Zitrone
- 2-3 Chillischoten
- 2 EL schwarze Pfefferkörner
Zubereitung:
- Kürbis zerteilen, in Würfel schneiden und in kochenden Salzswasser kurz blanchieren
- Zucker, Gewürze und Essig aufkochen
- abgetropften Kürbis in der Essigbrühe kurz aufkochen lassen (Schnittkanten müssen glasig sein)
- Kürbis in Gläser schichten
- Gewürzbrühe darüber gießen
- Gläser auf den Kopf stellen und abkühlen lassen
- Mindestens 6 Wochen stehen lassen
- Gläser sind im dunklen, kalten Keller mehrere Jahre haltbar
Viel Spaß beim Nachkochen. Das Rezept ist für LiebhaberInnen von süss-sauer richtig lecker!!!
Ich habe mich noch nie wirklich an Kürbis getraut, weiss nicht mal wieso. Aber vielleicht sollte ich es wirklich mal testen.
musst du dann unbedingt mal tun, ist sehr lecker, auch wenn er pur gegessen fast nach nichts schmeckt…
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